मटन बिरयानी बनाने का आसान तरीका,इस प्रकार बनाएंगे तो अंगुली चाटते रह जायेंगे मटन बिरयानी भारतीय

मटन बिरयानी बनाने का आसान तरीका,इस प्रकार बनाएंगे तो अंगुली चाटते रह जायेंगे

मटन बिरयानी भारतीय क्यूज़ीन का एक प्रमुख हिस्सा है, जो अपने लाजवाब स्वाद, खास मसालों, और मटन की नर्म बनावट के लिए दुनिया भर में मशहूर है। चाहे कोई festival, फैमिली डिनर, या फिर स्पेशल ओकेज़न हो, मटन बिरयानी हमेशा सबका पसंदीदा विकल्प होता है। इस ब्लॉग में हम आपको मटन बिरयानी की सरल रेसिपी बताएंगे, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।

1. मटन बिरयानी के लिए आवश्यक सामग्री

मटन बिरयानी बनाने के लिए कुछ बेसिक इंग्रेडिएंट्स की आवश्यकता होती है, जो इसे खास बनाते हैं। यहां मटन बिरयानी की रेसिपी के लिए जरूरी सामग्रियों की लिस्ट दी गई है:

500 ग्राम मटन (छोटे टुकड़े)

2 कप बासमती राइस

2 बड़े चम्मच घी या कुकिंग ऑयल

2 प्याज (पतले स्लाइस किए हुए)

2 बड़े टमाटर (बारीक कटे हुए)

1 कप दही (yogurt)

1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट (ginger-garlic paste)

2-3 हरी मिर्च (कटे हुए)

ताजे धनिया और पुदीने के पत्ते (बारीक कटे हुए)

1 चम्मच हल्दी पाउडर (turmeric powder)

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (red chili powder)

2-3 तेजपत्ते (bay leaves)

3-4 लौंग (cloves)

1 दालचीनी स्टिक (cinnamon stick)

2 इलायची (cardamom)

1 चम्मच बिरयानी मसाला पाउडर

स्वादानुसार नमक

2. मटन बिरयानी बनाने की तैयारी

मटन की तैयारी:

मटन को marinate करने के लिए उसमें दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और नमक मिलाकर 1-2 घंटे के लिए रख दें। इससे मटन नर्म और फ्लेवरफुल बनेगा।

चावल की तैयारी:

बासमती चावल को अच्छे से धोकर 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर उसे 70% तक पकाकर साइड में रख लें।

3. मटन बिरयानी बनाने की विधि

अब हम मटन बिरयानी बनाने के स्टेप बाय स्टेप प्रोसेस को देखते हैं:

एक बड़े बर्तन में घी या कुकिंग ऑयल गर्म करें। इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर भूनें जब तक इनकी खुशबू न आने लगे।

अब इसमें प्याज डालें और उसे गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।

फिर कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।

इसके बाद मैरिनेट किया हुआ मटन डालें और इसे मीडियम आंच पर तब तक भूनें जब तक मटन पूरी तरह से पक न जाए।

अब दही, हरी मिर्च, धनिया, और पुदीने की पत्तियां डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।

अंत में बिरयानी मसाला और स्वादानुसार नमक डालें और मटन को धीमी आंच पर पकने दें ताकि सारे फ्लेवर एक साथ आ जाएं।

4. दम बिरयानी: मटन बिरयानी को दम देना

दम बिरयानी बनाने का प्रोसेस इसे सबसे ज्यादा flavorful बनाता है।

पहले मटन की परत के ऊपर आधे पके हुए चावल डालें।

चावल के ऊपर कटे हुए धनिया और पुदीने के पत्ते और थोड़ा घी डालें।

बर्तन को टाइट ढक्कन से कवर करें और इसे 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर दम पर रखें। इससे बिरयानी में एक डीप और रिच फ्लेवर आएगा, जो इसे असली दम बिरयानी बनाता है।

5. परोसने के तरीके और सुझाव

मटन बिरयानी को गरमागरम सर्व करें। इसे रायता, प्याज की सलाद, और मिंट चटनी के साथ परोस सकते हैं। यह संयोजन बिरयानी के स्वाद को और भी बढ़ा देता है। बिरयानी को एक बड़े सर्विंग डिश में सजाकर परोसें ताकि इसका प्रेजेंटेशन भी उतना ही आकर्षक लगे जितना इसका स्वाद।

6.टिप्स और ट्रिक्स: मटन बिरयानी को परफेक्ट बनाने के लिए सुझाव

मटन को जितना ज्यादा समय तक marinate करेंगे, उतना ही नर्म और स्वादिष्ट बनेगा।

चावल को 70% पकाएं ताकि दम पर रखने के बाद यह पूरी तरह पक सके और फ्लफी बने।

दम लगाने के दौरान ढक्कन को अच्छे से सील करें ताकि भाप बाहर न निकले और बिरयानी का सारा फ्लेवर उसमें लॉक हो जाए।

7. निष्कर्ष: मटन बिरयानी का आनंद लें

मटन बिरयानी एक क्लासिक डिश है जिसे हर कोई पसंद करता है। इसे बनाने में समय और मेहनत जरूर लगती है, लेकिन इसका स्वाद आपकी सारी मेहनत का फल होता है। आप इसे खास मौकों पर या अपने दोस्तों और परिवार के लिए बना सकते हैं।

इस आसान रेसिपी के साथ, अब आप अपने घर पर रेस्टोरेंट जैसी मटन बिरयानी का मजा ले सकते हैं। तो अगली बार जब आपको बिरयानी खाने का मन हो, इस रेसिपी को आजमाएं और अपने प्रियजनों के साथ इसका स्वादिष्ट आनंद लें!

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